Шеф-повар

Зажигалкин Александр Александрович

Здравствуйте, меня зовут Зажигалкин Александр, и я - русский шеф-повар с необычной историей, связанной с Японией.
Родившись в 1982 году на прекрасном острове Сахалин в поселке Озерское, я провел детство, окруженный морем, которое стало неотъемлемой частью моей жизни. Несмотря на переезд на Украину на некоторое время, Сахалин всегда притягивал нас своими просторами.
Моя страсть к кулинарии зародилась еще в детстве, и я не упустил возможности погрузиться в этот мир, поступив в кулинарное училище в 1998 году. Моя первая практика в японском ресторане "Тоехара" на Сахалине, а затем работа в кулинарном цехе, где я проработал пять лет, укрепили мою любовь к кулинарии.
В 2005 году я принял решение расширить свои знания и поступил учиться на бухгалтера в финансовый техникум. Однако моя мечта открыть свой бизнес в кулинарии не покидала меня, и в 2008 году я вернулся к своей страсти к японской кухне, открыв бизнес по доставке обенто.
Переезд в Японию в 2010 году стал новым этапом в моей жизни. Я работал в итальянском ресторане "Салон" в Саппоро и постепенно осваивал японский язык. В 2015 году переехал в Нагою, где продолжил работу в русском ресторане "Сочи".
В 2019 году я осуществил свою давнюю мечту, открыв кулинарный цех "Russian Kitchen Sasha". Моя история тесно переплетается с историей моего прадеда, старовера, который так же занимался выпечкой и в 1927 году, открыл пекарню в городе Мориока, Япония.

Сегодня я горжусь своим путем от повара до владельца собственного бизнеса в Японии. Моя жизнь - это постоянное стремление к самосовершенствованию и достижению целей. Я с нетерпением жду новых вызовов и возможностей делиться вкусом родной кухни с этой удивительной страной.

Зажигалкины В начале 1990 года мы вместе

с Трофимом Васильевичем Ефимовым поехали в п. Озерский Корсаковского района. Тогда здесь проживал потомок сахалинского рода старопоселенцев Зажигалкиных - Федор Петрович.
Многого поведать он не мог по причине, что в 1945 году ему было всего 9 лет, но от него я узнал, что в Южно-Сахалинске проживала сестра отца - Зажигалкина Клавдия
Евстафьевна. Прежде чем привести рассказы двух очевидцев, обращусь к архивным материалам УВД Сахалинской области.
Родоначальник сахалинских Зажигалкиных Евстафий Власович родился на Дальнем Востоке в 1898 году в семье крестьянина. За год до Октябрьской революции женился. Семья жила на Камчатке. На полуострове родились дети Петр, Агафья, Ануфрий, Феодосья и Прасковья. Глава семейства заболел ревматизмом и решил ехать лечиться в Японию.
В 1925 году он на себя и жену - Прасковью Исаевну - оформил визы в Петропавловске, и большая семья поменяла местожительство, поселившись в Хакодате на острове Хоккайдо. Здесь имелись горячие источники, на которых Евстафий Власович лечил свою болезнь. На жизнь зарабатывали тем, что стали выпекать хлеб и торговать им на рынке.

Longtail boat in Thailand

с Трофимом Васильевичем Ефимовым поехали в п. Озерский Корсаковского района. Тогда здесь проживал потомок сахалинского рода старопоселенцев Зажигалкиных - Федор Петрович.
Многого поведать он не мог по причине, что в 1945 году ему было всего 9 лет, но от него я узнал, что в Южно-Сахалинске проживала сестра отца - Зажигалкина Клавдия
Евстафьевна. Прежде чем привести рассказы двух очевидцев, обращусь к архивным материалам УВД Сахалинской области.
Родоначальник сахалинских Зажигалкиных Евстафий Власович родился на Дальнем Востоке в 1898 году в семье крестьянина. За год до Октябрьской революции женился. Семья жила на Камчатке. На полуострове родились дети Петр, Агафья, Ануфрий, Феодосья и Прасковья. Глава семейства заболел ревматизмом и решил ехать лечиться в Японию.
В 1925 году он на себя и жену - Прасковью Исаевну - оформил визы в Петропавловске, и большая семья поменяла местожительство, поселившись в Хакодате на острове Хоккайдо. Здесь имелись горячие источники, на которых Евстафий Власович лечил свою болезнь. На жизнь зарабатывали тем, что стали выпекать хлеб и торговать им на рынке.

Прожив несколько лет на Хоккайдо, Зажигалкины перебрались на Хонсю, в город Мориока. Занимались тем же ремеслом - выпечкой хлеба. В этом городе родились Михей и Клавдия.
В 1932 году Евстафий Власович узнал, что на Южном Сахалине в одном из поселков живут семьи русских староверов. В том же году семья переселилась на Карафуто, увеличив численность населения поселка Аракури.
На новом месте Зажигалкины приобрели лошадь, корову и начали заниматься сельским хозяйством. Иногда Евстафий Власович ездил на Хоккайдо и Хонсю, занимаясь коммерцией.
Старший сын Петр (1917 года рождения) все еще был холост. Отец через знакомых узнал, что в Токио живет семья Максимовых, у которых была незамужняя дочь Дарья (1915 года рождения). В середине 30-х годов Евстафий Власович с сыном приехали в столицу на смотрины. Домой Петр вернулся женатым человеком.
Несколько слов о семье его жены Дарьи Давыдовны.
В 1930 году семья Максимовых, спасаясь от раскулачивания, из Саратовской области через Китай попала в Токио. Здесь, в японской столице, с 1920 года жила старшая сестра Дарьи - Екатерина - с мужем Сисикиным Василием Лукьяновичем. Сисикины торговали одеждой и парфюмерией, имели магазины в Харбине и на Карафуго в городе Томариору (ныне г. Томари). Они помогли родственникам освоиться на
новом месте. Дарья тоже начала заниматься торговлей и занималась ею, пока не
вышла замуж за Петра Зажигалкина и уехала на Южный Сахалин.
В конце 30-х - начале 40-х годов дети Евстафия Власовича Ануфрий, Феодосья и Прасковья уехали жить в Маньчжурию. После 1945 года связи с ними были потеряны. А теперь рассказы очевидцев.

Longtail boat in Thailand

Прожив несколько лет на Хоккайдо, Зажигалкины перебрались на Хонсю, в город Мориока. Занимались тем же ремеслом - выпечкой хлеба. В этом городе родились Михей и Клавдия.
В 1932 году Евстафий Власович узнал, что на Южном Сахалине в одном из поселков живут семьи русских староверов. В том же году семья переселилась на Карафуто, увеличив численность населения поселка Аракури.
На новом месте Зажигалкины приобрели лошадь, корову и начали заниматься сельским хозяйством. Иногда Евстафий Власович ездил на Хоккайдо и Хонсю, занимаясь коммерцией.
Старший сын Петр (1917 года рождения) все еще был холост. Отец через знакомых узнал, что в Токио живет семья Максимовых, у которых была незамужняя дочь Дарья (1915 года рождения). В середине 30-х годов Евстафий Власович с сыном приехали в столицу на смотрины. Домой Петр вернулся женатым человеком.
Несколько слов о семье его жены Дарьи Давыдовны.
В 1930 году семья Максимовых, спасаясь от раскулачивания, из Саратовской области через Китай попала в Токио. Здесь, в японской столице, с 1920 года жила старшая сестра Дарьи - Екатерина - с мужем Сисикиным Василием Лукьяновичем. Сисикины торговали одеждой и парфюмерией, имели магазины в Харбине и на Карафуго в городе Томариору (ныне г. Томари). Они помогли родственникам освоиться на
новом месте. Дарья тоже начала заниматься торговлей и занималась ею, пока не
вышла замуж за Петра Зажигалкина и уехала на Южный Сахалин.
В конце 30-х - начале 40-х годов дети Евстафия Власовича Ануфрий, Феодосья и Прасковья уехали жить в Маньчжурию. После 1945 года связи с ними были потеряны. А теперь рассказы очевидцев.

Федор Петрович Зажигалкий, 1936 года
рождения, место рождения - поселок Аракури.
С 1994 года проживает в селе Березовый
Солнечного района Хабаровского края.
В семье Петра и Дарьи Зажигалкиных было шестеро детей. Федя был самым старшим. Семья жила за счет своего хозяйства. Имели огород, скотину.
В трех километрах от Аракури была школа, но староверы своих детей в нее не пускали. С раннего детства Федя помогал родителям по хозяйству. Ухаживал за лошадьми, перевозил копны сена. В доме был достаток. Сдавали мясо, а на вырученные деньги покупали необходимый товар.
Дедушка Федора - Евстафий Власович - был настоятелем Старой веры. На Рождество, Пасху, Крещение, Троицу собирались у него дома. В будние дни внук помогал деду работать на сенокосилке.
Одно из ярких воспоминаний детства - посещение зоопарка в Токио. Вместе с мамой Дарьей Давыдовной Федя ездил в столицу в начале 40-х годов. Пять или шесть лет было мальчику, а запомнились на всю жизнь давно увиденные картины: семейство белых медведей, резвящиеся обезьяны...
Лето 1945 года. Неожиданностью стало появление советских солдат. Вначале даже прятались от них, а потом привыкли. Отца взяли работать переводчиком в Тоехара.
Дарья Давыдовна вместе с детьми последовала за мужем. в 1947 году Зажигалкина арестовали. Легли все спать, а утром отца в доме не оказалось. Петр Евстафьевич был осужден военным трибуналом ДВВО 21.10.47 года по статье 58-6 ч. 1 на 10 лет лишения свободы.
Дети остались без отца. В тот год самому старшему,
Федору, исполнилось 11 лет.
Дарья Давыдовна распродала хозяйство и переехала из

Longtail boat in Thailand

Федор Петрович Зажигалкий, 1936 года
рождения, место рождения - поселок Аракури.
С 1994 года проживает в селе Березовый
Солнечного района Хабаровского края.
В семье Петра и Дарьи Зажигалкиных было шестеро детей. Федя был самым старшим. Семья жила за счет своего хозяйства. Имели огород, скотину.
В трех километрах от Аракури была школа, но староверы своих детей в нее не пускали. С раннего детства Федя помогал родителям по хозяйству. Ухаживал за лошадьми, перевозил копны сена. В доме был достаток. Сдавали мясо, а на вырученные деньги покупали необходимый товар.
Дедушка Федора - Евстафий Власович - был настоятелем Старой веры. На Рождество, Пасху, Крещение, Троицу собирались у него дома. В будние дни внук помогал деду работать на сенокосилке.
Одно из ярких воспоминаний детства - посещение зоопарка в Токио. Вместе с мамой Дарьей Давыдовной Федя ездил в столицу в начале 40-х годов. Пять или шесть лет было мальчику, а запомнились на всю жизнь давно увиденные картины: семейство белых медведей, резвящиеся обезьяны...
Лето 1945 года. Неожиданностью стало появление советских солдат. Вначале даже прятались от них, а потом привыкли. Отца взяли работать переводчиком в Тоехара.
Дарья Давыдовна вместе с детьми последовала за мужем. в 1947 году Зажигалкина арестовали. Легли все спать, а утром отца в доме не оказалось. Петр Евстафьевич был осужден военным трибуналом ДВВО 21.10.47 года по статье 58-6 ч. 1 на 10 лет лишения свободы.
Дети остались без отца. В тот год самому старшему,
Федору, исполнилось 11 лет.
Дарья Давыдовна распродала хозяйство и переехала из

в Кайдзука, где жила с детьми Татьяна Исаевна Ефимова, у которой мужа арестовали месяцем раньше. Двумя семьями перебрались в Аракури. Федор начал работать в зверосовхозе (бывшей звероферме Василия Петровича Ефимова).
В 1955 году Федора призвали в армию. Демобилизовавшись через два года, сын поехал в Магадан, чтобы забрать отца, отбывшего срок. Но сделать этого не смог - заключение закончилось, но началась ссылка.
В 1958 году Петр Евстафьевич был реабилитирован. Федор снова поехал в Магадан. Спустя 11 лет, Петр Евстафьевич вернулся домой. В 1963 году он умер. Похоронили его в Выселках.
До 1994 года Федор Петрович жил в Озерском. Чувство хозяина ему передалось по наследству. До отъезда с Сахалина он держал корову, двух телок, свиней.


Клавдия ЕвстафьевнаЗажигалкина, 1930года
рождения, место рождения – город Мориока
(остров Хонсю). Проживала в Южно-Сахалинске.
Скончалась в 1993 году.
Когда Клава подросла, она спросила отца, почему их семья живет в Японии. Евстафий Власович рассказал дочери, что до середины 20-х годов они жили на Камчатке. В 1925 году Зажигалкину стало известно, что советская власть занесла его в список кулаков. Не дожидаясь неприятностей, семья перебралась в Японию, где и родилась Клава.
Узнав, что в Аракури живут староверы, переселились на Карафуто. Евстафий Власович на новом месте стал настоятелем Старой веры. С малолетства его дети знали правила поведения, знали молитвы. С малолетства его дети знали правила поведения, знали молитвы. Свято чтили заповеди Божьи: "не убей, не укради и не лжесвидетельствуй; чти отца своего и матерь свою да благо тебе будет и долголетен будешь на земле."
Мама - Прасковья Исаевна - учила детей старославянскому языку. В доме не было ни сахара, ни картофеля. Эти продукты запрещались верой.
У отца было очень большое хозяйство. Выращивали пшеницу, гречиху, ячмень, лен. Последний выделывали ручным способом. В хозяйстве были коровы, лошади, свиньи. С Хонсю отец привез тонкорунных овец. Из их шерсти вязали носки. Занимался Евстафий Власович разведением лис.
Зимой глава семейства ездил в Токио, Иокогама. В столичных магазинах закупал мед, ткани, подарки для семьи. Расплатившись за покупки, налегке выходил из магазина. Евстафий Власович знал, что, когда вернется на Карафуто, весь заказанный товар будет уже дома.
Жена с дочерьми в холодное время года занимались рукоделием: шили, вязали.
В конце 30-х - начале 40-х годов семьи сестер Прасковьи, Феодосьи и брата Ануфрия уехали в Маньчжурию. Перед приходом Красной Армии семья Ануфрия из Китая уехала в Австралию, а позже перебралась в Канаду. Там, наверное, и сейчас живут его дети..
Семья старшего брата Петра одно время жила в Томариору, где он с женой торговал в магазине одеждой и парфюмерией. В 1942 году они вернулись в Аракури и занялись крестьянским трудом.
В 1940 году в семье Евстафия Власовича и Прасковьи Исаевны родился девятый ребенок. Мальчика назвали Еремеем.

В Аракури среди русского населения были и те, кто попал на Карафуто, спасаясь от советской власти. Поэтому с приближением 1945 года их стало охватывать волнение.
Некоторые успели покинуть Южный Сахалин. Семья Евстафия Власовича осталась.
Август 1945 года. Обстановка была неизвестной. Все ждали дальнейших событий. И дождались. Все было ново, дико, ярко.
Перед приходом Красной Армии Евстафий Власович успел распродать часть хозяйства, теперь он об этом не жалел.
С Хонто (ныне Невельск) в Аракури приехал начальник рыбокомбината товарищ Березин набирать для предприятия переводчиков. Выбор пал на Евстафия Власовича и Клавдию.Семья переехала в Хонто.
После репатриации японского населения, примерно в 1948 году, когда надобность в переводчиках отпала, Зажигалкины вернулись в Аракури. Отец отремонтировал заброшенный дом, и стали жить. Евстафий Власович устроился плотником, а
Клавдия - рабочей в зверосовхозе.
Брат Михей (1927 года рождения) заболел проказой. В конце 1949 года его отправили в лепрозорий под Иркутск. Вскоре после этого умерла мама. Ее похоронили в Выселках.
Постановлением Президиума Верховного Совета РСФСР от 21 мая 1953 года
Евстафий Власович и его дети Клавдия и Еремей были приняты в советское гражданство.
В конце 60-х годов Евстафий Власович узнал, что в Хабаровском крае есть поселок, в котором живут староверы. Туда он и уехал, чтобы умереть среди единоверцев.
В суете незаметно пролетела жизнь. Троих детей воспигала Клавдия Евстафьевна. До последних своих дней помнила она молитвы, которым учил отец. Начинала подумывать об уединении от суеты мирской во имя спасения души. В 1993 году ее не стало...
Самый младший из детей Евстафия Власовича - Еремей - живет в Озерском. Иногда он выбирается на место своего рождения, благо расстояние небольшое.
Несколько лет назад, решив проведать могилы матери, брата Петра, племянников, Еремей Евстафьевич на их месте нашел лишь распаханные земли...

Longtail boat in Thailand

в Кайдзука, где жила с детьми Татьяна Исаевна Ефимова, у которой мужа арестовали месяцем раньше. Двумя семьями перебрались в Аракури. Федор начал работать в зверосовхозе (бывшей звероферме Василия Петровича Ефимова).
В 1955 году Федора призвали в армию. Демобилизовавшись через два года, сын поехал в Магадан, чтобы забрать отца, отбывшего срок. Но сделать этого не смог - заключение закончилось, но началась ссылка.
В 1958 году Петр Евстафьевич был реабилитирован. Федор снова поехал в Магадан. Спустя 11 лет, Петр Евстафьевич вернулся домой. В 1963 году он умер. Похоронили его в Выселках.
До 1994 года Федор Петрович жил в Озерском. Чувство хозяина ему передалось по наследству. До отъезда с Сахалина он держал корову, двух телок, свиней.


Клавдия ЕвстафьевнаЗажигалкина, 1930года
рождения, место рождения – город Мориока
(остров Хонсю). Проживала в Южно-Сахалинске.
Скончалась в 1993 году.
Когда Клава подросла, она спросила отца, почему их семья живет в Японии. Евстафий Власович рассказал дочери, что до середины 20-х годов они жили на Камчатке. В 1925 году Зажигалкину стало известно, что советская власть занесла его в список кулаков. Не дожидаясь неприятностей, семья перебралась в Японию, где и родилась Клава.
Узнав, что в Аракури живут староверы, переселились на Карафуто. Евстафий Власович на новом месте стал настоятелем Старой веры. С малолетства его дети знали правила поведения, знали молитвы. С малолетства его дети знали правила поведения, знали молитвы. Свято чтили заповеди Божьи: "не убей, не укради и не лжесвидетельствуй; чти отца своего и матерь свою да благо тебе будет и долголетен будешь на земле."
Мама - Прасковья Исаевна - учила детей старославянскому языку. В доме не было ни сахара, ни картофеля. Эти продукты запрещались верой.
У отца было очень большое хозяйство. Выращивали пшеницу, гречиху, ячмень, лен. Последний выделывали ручным способом. В хозяйстве были коровы, лошади, свиньи. С Хонсю отец привез тонкорунных овец. Из их шерсти вязали носки. Занимался Евстафий Власович разведением лис.
Зимой глава семейства ездил в Токио, Иокогама. В столичных магазинах закупал мед, ткани, подарки для семьи. Расплатившись за покупки, налегке выходил из магазина. Евстафий Власович знал, что, когда вернется на Карафуто, весь заказанный товар будет уже дома.
Жена с дочерьми в холодное время года занимались рукоделием: шили, вязали.
В конце 30-х - начале 40-х годов семьи сестер Прасковьи, Феодосьи и брата Ануфрия уехали в Маньчжурию. Перед приходом Красной Армии семья Ануфрия из Китая уехала в Австралию, а позже перебралась в Канаду. Там, наверное, и сейчас живут его дети..
Семья старшего брата Петра одно время жила в Томариору, где он с женой торговал в магазине одеждой и парфюмерией. В 1942 году они вернулись в Аракури и занялись крестьянским трудом.
В 1940 году в семье Евстафия Власовича и Прасковьи Исаевны родился девятый ребенок. Мальчика назвали Еремеем.

В Аракури среди русского населения были и те, кто попал на Карафуто, спасаясь от советской власти. Поэтому с приближением 1945 года их стало охватывать волнение.
Некоторые успели покинуть Южный Сахалин. Семья Евстафия Власовича осталась.
Август 1945 года. Обстановка была неизвестной. Все ждали дальнейших событий. И дождались. Все было ново, дико, ярко.
Перед приходом Красной Армии Евстафий Власович успел распродать часть хозяйства, теперь он об этом не жалел.
С Хонто (ныне Невельск) в Аракури приехал начальник рыбокомбината товарищ Березин набирать для предприятия переводчиков. Выбор пал на Евстафия Власовича и Клавдию.Семья переехала в Хонто.
После репатриации японского населения, примерно в 1948 году, когда надобность в переводчиках отпала, Зажигалкины вернулись в Аракури. Отец отремонтировал заброшенный дом, и стали жить. Евстафий Власович устроился плотником, а
Клавдия - рабочей в зверосовхозе.
Брат Михей (1927 года рождения) заболел проказой. В конце 1949 года его отправили в лепрозорий под Иркутск. Вскоре после этого умерла мама. Ее похоронили в Выселках.
Постановлением Президиума Верховного Совета РСФСР от 21 мая 1953 года
Евстафий Власович и его дети Клавдия и Еремей были приняты в советское гражданство.
В конце 60-х годов Евстафий Власович узнал, что в Хабаровском крае есть поселок, в котором живут староверы. Туда он и уехал, чтобы умереть среди единоверцев.
В суете незаметно пролетела жизнь. Троих детей воспигала Клавдия Евстафьевна. До последних своих дней помнила она молитвы, которым учил отец. Начинала подумывать об уединении от суеты мирской во имя спасения души. В 1993 году ее не стало...
Самый младший из детей Евстафия Власовича - Еремей - живет в Озерском. Иногда он выбирается на место своего рождения, благо расстояние небольшое.
Несколько лет назад, решив проведать могилы матери, брата Петра, племянников, Еремей Евстафьевич на их месте нашел лишь распаханные земли...